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Zutaten für 4 Personen:

800g Rote Bete

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1 TL Senf

4 ELBalsamico

Salz, Pfeffer

4 EL Wasser

1 EL gehackte…

1kg Spitzkohl

Salz und Pfeffer

Panade:

4 Ei

100 g frisch geriebener Parmesan

100 g Mehl

100 g Paniermehl

Olivenöl

400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

300 g frisches Sauerkraut

1 Ei

2 Eigelbe

1 EL Mehl

Salz, Pfeffer

1 geh. TL gemahlener Kümmel

Öl…

1. Suppengemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden (z.B. auf der groben Reibe). 1 EL Butter in einem Suppentopf erhitzen und Gemüse darin…

für den Quarkteig:

300 g  Mehl

300 g  Magerquark

300 g  weiche Butter

1 TL  Salz

für den Belag:

1 kg  Zwiebeln

500 g  Äpfel (z.B. Elstar oder…

500g Möhren

100g Mehl

3 Eier

150g Crème fraîche

50g frisch geriebenen Parmesan

1 EL gemahlene Mandeln

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Prise…

750 g Kartoffeln ( festkochend )

750 g Möhren

200g Zwiebeln

6 Eier

4 EL  Brat- und Backöl

2 EL  Sesamöl

2 - 3 EL mittelscharfes Currypulver…

2 Schaf- oder Ziegentaler natur
Jetzt ist regionale Käsetaler-Saison! Schaf- und Ziegentaler können Sie bei uns einkaufen.
Salz, Pfeffer
1 Bund Estragon…

1 Rotkohl

4 El Rotweinessig

Salz

60 g Zucker

200 ml Rotwein

300 ml Holunderbeersaft

300 ml schwarzer Johannisbeersaft

4 zerdrückte…

½ EL Zitronensaft

600g Quitten ( 2 Stück)

1 EL Agavendicksaft

Für die Streusel:

125g kalte Butter

90 g Zucker

90 g Mehl

1 Prise Salz

Abrieb von 1…