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Vorspeise

1 Puntarelle-Salat (oder/und Radicchio, Chicorée, Friséesalat)

Dressing:

3-4 Sardellenfilets (bzw. 1 EL Sardellenpaste)

3 EL Weißwein-…

8 kleine bis mittlere feste Tomaten (ca. 500-600g

Salz und Pfeffer

1 Bund Basilikum, als Ersatz Petersilie

2 Knoblauchzehen

40 g frisch geriebenen…

2 EL Olivenöl,

2 Stücke eingelegter Ziegenkäse in Olivenöl (gibt’s bei uns)

400 g junger Spinat,

1 TL Senf,

2 TL Rotweinessig,

3-4 EL…

4 frische Forellen

weißer Pfeffer, frisch gemahlen

4 Lorbeerblätter

ca. 60 g Butter

1 Bund Petersilie

3 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

1/4 L trockener Weißwein

…

Meersalz
ca. 400 g  Bandnudeln
1 Bund  Bundzwiebeln
2 EL  Olivenöl
150g  Crème fraîche
Pfeffer
Kräutersalz
Paprikapulver

1 mittelgroße Fenchelknolle, in feine Streifen geschnitten

1 TL frisches Fenchelgrün

1 mittelgroße Zwiebel

1 Möhre, grob gerieben

2 Eier,…

500 g Kürbis

500 g Möhren

1 EL Butter

400 ml Gemüsebrühe

400 ml Milch

400ml Apfelsaft

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Scheiben…

Aus der ayurvedischen Küche

1 EL Ghee (geklärte Butter) oder Olivenöl

1 TL schwarzer Senfkörner

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

1 EL Fenchelsamen gemahlen

1…

300 g Zwiebeln
100 g Knollensellerie
3Knoblauchzehen
1,5 kg reife geschmackvolle Tomaten (ersatzweise Dosentomaten)
ca. 0,2 l Rotweinessig
100 - 150 g…

2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 kg Grünkohl
0,5 l Gemüsebrühe
3 Mettenden oder Kassler

1 Zwiebel
40 g  Speck
160 g Hafergrütze oder Grünkerngrütze (Haferschrot oder…