Spitzkohl mit Zitronen-Schmand-Sauce
Für 4 Personen
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Gemüsegerichte |
Vegetarische Küche |
Schnelle Gerichte
1 Stk. Spitzkohl
1 l Gemüsebrühe
20 g Butter
15 g Weizenvollkornmehl
100 g Schmand
½ TL Kümmel (ganz)
2 TL Basilikum, getrocknet
1 Zitrone, davon fein abger. Schale
Kräutersalz
Pfeffer a. d. Mühle
1. Kohl putzen, vierteln und in 800 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen, herausnehmen und abgedeckt warm halten.
2. Butter erhitzen, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit der restlichen Brühe ablöschen. Schmand und Kümmel unterrühren und 5-7 Min. kochen. Basilikum und Zitronenschale in die Sauce geben, salzen, pfeffern und pürieren.
3. Die Spitzkohlviertel auf Tellern anrichten und mit der Sauce sofort servieren.
Tipp: Dazu passen Eier und Frühkartoffeln.