Paprikagemüse
4 Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
4 EL Pinienkerne oder geschälte Mandeln
2 EL Olivenöl
6 EL Sherry-Essig
Pfeffer und Salz
1. Erst muss die Paprika gehäutet werden, so ist das Gemüse etwas säuerlicher und nicht so süß. Dazu den Backofen auf 200°C vorheizen und die gewaschenen Paprika 20 min garen. Diese bekommen dann schöne braune Stellen, nach der Zeit die Paprika entnehmen und luftdicht in Klarsichtbeutel verschließen. 30 min liegen lassen, danach lässt sich die Schale ganz einfach abziehen.
2. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. die Pinienkerne oder Mandeln fettfrei rösten und den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. Den Knoblauch im Olivenöl anbraten und die Pinienkerne oder Mandeln dazu geben und mit dem Sherryessig ablöschen. Kurz aufkochen lassen und alles über die Paprika geben. Heiß oder lauwarm ein Genuss!