1. Pastinaken schälen und in dünne Stifte schneiden. Chilischote entkernen und fein würfeln.
2. Zucker in einem Topf schmelzen, mit Weißwein ablöschen. Thymian, Pastinaken und Chiliwürfel zugeben. Gemüsebrühe zugießen und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.
Die süß-sauren Pastinaken schmecken warm oder kalt als Beilage zu Reis oder zum Abendbrot.