Feldsalat mit Paprika und Olivenöl-Croûtons

6 Baguettescheiben (1 cm dick)

8 El Olivenöl

1 Sternanis

1/2 Tl Fenchelsaat

2 Zweige Thymian

1 rote Paprika

1 El Sonnenblumenkerne

150 g Feldsalat

2 El Balsamico bianco (süßer Essig)

1 Tl Senf (mittelscharf)

Salz

schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Zucker

 

1. Die Baguettescheiben in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Sternanis, Fenchelsaat und abgezupfte Thymianblättchen darin anrösten. Baguettewürfel dazugeben und goldbraun braten, dann herausnehmen.

 

2. Die Paprika mit einem Sparschäler schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen in 2 El Olivenöl leicht anbraten. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

 

3. Balsamessig, Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und das restliche Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Den Feldsalat rosettenförmig zusammen mit den Paprikawürfeln, den Sonnenblumenkernen und den Croûtons auf Tellern anrichten. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.

 

Tipp: Können sie auch gut mit anderen Blattsalaten mischen.