1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln. Zusammen in Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. garen.
2. Den geputzten, in Ringe geschnittenen Porree zugeben und weitere 5 Min. mit garen. Den Schmelzkäse einrühren. Speisestärke und saure Sahne verrühren und das Gemüse damit binden. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Wer es deftig mag kann noch in der Pfanne gebratene, geräucherte Mettenden hinzufügen.