1. Rote Bete Knollen in kochendem Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen.
2. Den Frischkäse mit dem Joghurt, Balsamico-Essig, Honig und Pfeffer verrühren.
3. Rote Bete abgießen, abschrecken und pellen. Mit dem Zitronensaft fein pürieren.
4. In Gläser abwechselnd Frischkäsecreme und Rote Bete füllen. Mit gehackten Walnüssen garnieren.