1. Fenchel und Weißkraut fein hobeln.
2. Blutorangen, Birnen und den Apfel würfeln und in einer Schüssel mit Kürbiskernen und grob geschnittener Petersilie mischen.
3. Essig mit Öl cremig rühren. Klein gewürfelte Zwiebeln, Senf und Salz dazurühren.
4. Über das vorbereitete Gemüse gießen und unterziehen.