Maronenmus

100 g Maronen, roh

1 EL Kokosöl

eine Prise Muskat

Salz

 

1. Die rohen Maronen für etwa eine Stunde wässern. An der flachen Seite kreuzweise einritzen und in kochendem Wasser 8-10 Minuten blanchieren. Maronen schälen.

2. Anschließend Wasser zum Kochen bringen, Maronen erneut kochen bis sie ganz weich sind.

3. Maronen abgießen, das Kochwasser auffangen und zur Seite stellen.

4. Die Maronen mit Öl, Salz und Muskat zu einem feinen Mus pürieren und mit dem Kochwasser zu einer homogenen Paste pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.