Broccoli-Kuchen vom Blech

400 g Vollkornweizenmehl

1 Pck. Trockenhefe

2 EL Olivenöl

2 rote Zwiebeln

ca. 800 g Broccoli

100 g saure Sahne

100 g Joghurt

2 Eier

Salz, 1 Prise Cayennepfeffer & 1 Prise Muskatnuss

2 EL schwarze Oliven

30 g Parmesan

1 EL Kürbiskerne

 

1. Das Mehl mit der Hefe, 1 EL Öl, 1/4 l lauwarmen Wasser und 1 TL Salz verkneten und 40 Minuten gehen lassen.

2. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Broccoli putzen, Röschen abtrennen, Stiele schälen und in Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren.

3. Die saure Sahne mit dem Joghurt und den Eiern verquirlen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.

4. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Blech mit Öl bepinseln und den Teig darauf ausrollen. Das Gemüse mit den Zwiebeln und den Oliven darauf verteilen, mit der Eiermischung begießen und den Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) 20 Minuten backen.