1. Orangenschale abhobeln. Zesten kurz mit kochendem Wasser blanchieren. Orange auspressen.
2. Frischkäse mit Senf, Rohrohrzucker und Meersalz verrühren. Mit dem Handrührer 2 EL Orangensaft, 2 EL Zitronensaft und das Öl unterschlagen.
3. Porree putzen, der Länge nach halbieren, waschen. Eine ofenfeste Form ausfetten, Porree hineinlegen, mit 2 EL Wasser und Wein beträufeln, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Folie verschließen. Im Backofen bei 200 ° C 45 Minuten garen. Mit Orangenschale bestreuen, mit der Sauce servieren.